Apukám szülinapjára készült, és be kell vallanom ilyen még nem volt. Öt perc alatt elfogyott. 🙂 Nem egyszerű recept, de lenyűgöző eredménye van.
Hozzávalók:
Sima piskóta
3 tojás
6 dkg cukor
1 tk sütőpor
7.5 dkg liszt
Kakaós piskóta:
3 tojás
6 dkg cukor
1 tk sütőpor
1.5 dkg holland kakaópor
6 dkg liszt
Krémhez:
50 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
3 dl habtejszín felverve
fél dl hideg víz
1 dkg zselatin
10 dkg málna
Elkészítés:
- Sima piskóta: kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgákat, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet
2. Kakaós piskóta: kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgákat, végül beleforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet
3. Egy 30×30 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk ki. Nyomózsákba töltjük mindkét piskótát és átlósan csíkokat nyomunk belőlük. Üresen hagyott helyek ne maradjanak, egybefüggő tésztánk legyen.
4. 170 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük. Majd kivéve ecsettel megkenjük vízzel és konyharuhába tekerve feltekerjük. Picit hagyjuk így állni és hűlni.
5. Krém: A mascarponét elkeverjük a porcukorral, a citrom héjával, beleforgatjuk a felvert tejszínhabot, végül a fél dl vízben felduzzasztott majd mikróban megmelegített zselatint.
6. Őzgerinc formát fóliával bélelünk ki. Beletesszük a piskótát, majd a krémet. Beleszórjuk a málnát. Összezárjuk felül a piskótát, a fóliával rögzítjük. Majd hűtőbe tesszük pár órára.
7. Szétválasztjuk a fóliát a tetején, tálcát teszünk rá és megfordítjuk az egészet. Így levehető az őzgerinc forma, és a fólia is a sütiről.
Based on 2 Review(s)
