A klasszikus madártej recept kicsit másképp. 🙂
Hozzávalók:
1 liter laktózmentes tej
6 tojássárgája
3 tojás fehérje
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só
1 ek kukorica keményítő
60 gramm barna nádcukor
2 ek eritrit
Elkészítés:
- A tojások sárgáját és fehérjét ketté választjuk.
- A sárgáját a keményítővel, sóval, a cukorral és vanília kivonattal csomómentesre keverjük.
- A tejet elkezdjük melegíteni.
- Mikor már forr a tej, visszavesszük a hőfokot. Kimerünk belőle egy nagy leveses kanálnyit, és hozzákeverjük a tojásos keverékhez. Jól elkeverjük.
- Megvárjuk míg a tejnek leáll a forrása, akár picit le is vehetjük a gázról. (Azzal hogy kimertünk belőle és hogy levettük a gázról megakadályozzuk hogy csomós legyen a levesünk. )
- Ha már nem forr a tej, visszaöntjük a sárgás keveréket a tejhez.
- Még 3-4 percig melegítjük, és folyamatosan kevergetjük. (Mi folyósan szeretjük, de aki sűrűbben szereti, az addig főzze míg kívánt sűrűségű nem lesz. )
- Ezután levesszük a tűzről és félrerakjuk. (Ha esetleg mégis csomós lett, kézi turmixszal csomómentesre tudjuk turmixolni.)
- A fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel. Kanállal kis “szigeteket” kanalazunk ki belőle, műanyag tányérra pakoljuk és 30 másodpercre a mikróba rakjuk.
- Ezután a habot visszakanalazzuk a madártej tetejére és kész is.
Röviden

Recept Név
Madártej
Megjelent
Összesen
Átlagos Értékelés




