Madártej eritrittel, barna cukorral, kukorica keményítővel

A klasszikus madártej recept kicsit másképp. 🙂

Hozzávalók:

1 liter  laktózmentes tej

6 tojássárgája

3 tojás fehérje

1 teáskanál vanília kivonat

1 csipet só

1 ek kukorica keményítő

60 gramm barna nádcukor

2 ek eritrit

 Elkészítés:

1. A tojások sárgáját és fehérjét ketté választjuk.
2. A sárgáját a keményítővel, sóval, a cukorral és vanília kivonattal csomómentesre keverjük.
3. A tejet elkezdjük melegíteni.
4. Mikor már forr a tej, visszavesszük a hőfokot. Kimerünk belőle egy nagy leveses kanálnyit, és hozzákeverjük a tojásos keverékhez. Jól elkeverjük.
5. Megvárjuk míg a tejnek leáll a forrása, akár picit le is vehetjük a gázról. (Azzal hogy kimertünk belőle és hogy levettük a gázról megakadályozzuk hogy csomós legyen a levesünk. )
6. Ha már nem forr a tej, visszaöntjük a sárgás keveréket a tejhez.
7. Még 3-4 percig melegítjük, és folyamatosan kevergetjük. (Mi folyósan szeretjük, de aki sűrűbben szereti, az addig főzze míg kívánt sűrűségű nem lesz. )
8. Ezután levesszük a tűzről és félrerakjuk. (Ha esetleg mégis csomós lett, kézi turmixszal csomómentesre tudjuk turmixolni.)
9. A fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel. Kanállal kis “szigeteket” kanalazunk ki belőle, műanyag tányérra pakoljuk és 30 másodpercre a mikróba rakjuk.
10. Ezután a habot visszakanalazzuk a madártej tetejére és kész is.

Röviden

Recept Név

Madártej

Megjelent

2015-09-11

Összesen

15M

Átlagos Értékelés

5 Based on 1 Review(s)