Jamie nugát tortája

vasárnap, január 17, 2016

Jamie Olivertől láttam az alábbi tortareceptet. Szülinapra készült, nem a megszokott túró-csoki-dobos torta. Kicsit extrémebb, erőteljesebb, édesebb íz. Ropogós, krémes, és extra csokis. 🙂
Hozzávalók

Tésztához:
250 g sótlan vaj
150 g minőségi étcsokoládé ( 70 % )
2 evőkanál olívaolaj
300 g kristálycukor
6 tojás
150 g fehér liszt
pici só
4 evőkanál kakaópor (holland)

A csokis rizs réteghez:
300 g minőségi étcsokoládé ( 70 % )
1 nagy kanál vaj
1 ek habtejszín
50 g puffasztott rizs

A nugátos cukormázhoz:
2 tojásfehérje
3 evőkanál méz
200 g kristálycukor
½ teáskanál étkezési keményítő
½ teáskanál vanília kivonatot
só

Elkészítés:

Tészta:

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C fokra.
Egy 23cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.
Törjük össze a csokoládét.
Egy nagy lábasban tegyünk fel vizet forrni.
Tegyünk a lábas tetejére, egy másik lábast. Ebbe tegyük bele a csokit. (Azaz gőz felett fogjuk megolvasztani.)
Adjuk hozzá a vajat, olajat és cukrot.
Addig kevergessük míg sima és fényes krémet kapunk.
Vegyük le a tálat a tűzről és hagyjuk hűlni 10 percig.
Majd egy robotgéppel nagy sebességen verve adjuk hozzá egyesével a tojásokat.
Szitáljuk hozzá a lisztet és a kakaót, illetve egy jó csipet sót.
Jól keverjük szét.
Öntsük a keveréket a tortaformába és süssük kb 50 percig. (Picit meg fog törni a teteje, de ez nem probléma)
Hagyjuk kihűlni a tepsiben 15 percig, majd tegyük át egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy hosszú késsel óvatosan szeleteljük a tésztát 3 egyenlő rétegre.

Rizsréteg:

Törjük össze a csokoládét, és ugyanúgy gőz felett, adjuk hozzá a vajat és a tejszínt.
Keverjük szép, fényes folyadékká.
Hagyjuk hűlni 5 percig .
Majd keverjük hozzá a puffasztott rizst.

Nugát krém:

Tegyük a tojásfehérjéket szintén a gőz felé.
Adjuk hozzá a mézet, cukrot, tejszínt, a keményítőt, egy csipet sót és egy kanál vizet.
3 percig habverővel kevergessük a gőz felett.
Majd vegyük le a tálat a tűzről, és robotgéppel verjük fel keményre.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot.
Először az alsó tortarétegre kenjünk a rizses keverékből, majd a nugát krémből. Aztán helyezzük rá a középső tortaréteget. Erre is rizses keverék, majd nugát krém. Végül a harmadik tortaréteg. Erre uborkaszeletelőn reszelhetünk rá még étcsokit.

Röviden