Legutóbb ott hagytam abba, hogy Firenzében jártunk, ahol meglátogattunk egy főzőiskolát. Firenze kapcsán: megint egy teljesen más stílusú várost ismertünk meg. Kisebb központ, kevesebb hangulatos utca, hamarabb bejárható. Viszont az egész város mégis hamarabb magával ragadott, mint Róma. Az egészet végiglengi a reneszánsz atmoszféra, szinte kedve támad az embernek festeni, vagy legalábbis múzeumba menni. Könnyen el tudom képzelni Dan Brown Inferno című könyvének jeleneteit, de Dantét is el tudom képzelni a Ponte Vecchio hídon. Gyönyörű a naplemente és persze finom a fagyi. 🙂 Viszont Firenze kapcsán készüljünk fel, hogy igazi shopping központ, rengeteg bolttal. Meg persze sok sok japán turistával akik boldogan lengetik a Dolce & Gabbana zacskóikat.
..és amit megtanultam: az olaszok nem használnak tejszínt a tésztához. Nincsenek tejszínes szószos tészták. El sem tudják képzelni, mert, hogy egészségtelen, és mert az “francia konyha”. Ők mindent de mindent olívaolajjal készítenek. De rengeteggel. Illetve csirkés tésztáik sincsenek. Csirkét alig esznek, mert, hogy nem nagyon van íze. Inkább sertést, bárányt és marhát.
Amikor készítettük a tésztát, azt gondoltam, hogy én ebből tutira nem fogok enni. Hol a szósz? Hol a csirke? Hol van valami szaft? Vagy a jó sok összetevő: gomba, borsó…bármi? Csak tészta és pár zöld valami itt-ott? De az olasz mamma rádöbbentett, hogy azért az nem úgy van, ahogy én gondolom. A tésztának van egy alap íze, azt kell élvezni és mondta hogy az amerikaiak is ezzel jöttek neki, hogy kevés tészta – jó sok feltét. De ez nem így működik náluk. Kihozzák a tészta és a zöldségek ízét és kevés feltéttel dolgoznak. Illetve még egy érdekes mondat: ” az igazán jó szakács a carbonara spagettihoz nem használ tejszínt” 🙂 Néztem nagy szemekkel, “na neee már, azért ezt már ne”. Megoldás: A főzőlével sűrítik be. 🙂 Azoknak akik tudnak angolul, íme egy eredeti carbonara recept itt-hamarosan elkészítem én is: eredeti carbonara
Házi tészta recept itt ott valami zölddel: 🙂
Házi tészta:
- 200 gramm liszt
- 2 tojás
- 4 spárga
- 1 cukkini
- só
- bors
- parmezán
Házi tésztát viszonylag kevesen készítenek. Pedig sokkal finomabb, mint a bolti -15 perc alatt készre főzöd -tészta. Tudom…nekem is csak arra van időm. De hétvégén amikor kreatívak vagyunk és időnk is van érdemes megpróbálni.
Tészta gép ehhez a recepthez szükségeltetik.
- A konyhaasztalunkra tegyünk ki 200 gramm fehér lisztet.
- Csináljunk krátert a közepén.
- Ebbe üssünk bele 2 tojást.
- Nem gyúrjuk, hanem körkörös mozdulatokkal (két ujjal) szépen elkezdjük kevergetni. Több levegő jut a tésztába és jobban eloszlik a tojás is.
- Ha egyneművé kevertük, összegyúrjuk az egészet.
- Betekerjük az egészet folpackba és 10 percre félretesszük.
- Ha letelt a 10 perc akkor kisebb darabokat vágunk le és a tésztagépen az egyestől a hatos fokozatig végignyomjuk, végül a tészta vágófejen is végignyomjuk.
- Ha megvannak a tészták liszttel jól összekeverjük.
- Felteszünk vizet főni. Megsózzuk és a 4 darab spárga tetejét beletesszük a vízbe.
- A tésztát a forrásban lévő vízbe tesszük és készre főzzük a spárgák tetejével.
- 1 vöröshagymát apróra vágunk.
- Olívaolajon megpároljuk a hagymát.
- Kisebb karikákra vágjuk a 4 darab spárgát és az egy cukkinit.
- Rátesszük a hagymára.
- Fedő alatt megpároljuk őket.
- Ha megpárolódtak, megsózzuk, megborsozzuk, és a tészta főzőlevéből öntünk hozzájuk. Ez adja majd a szószt.
- Ha kész a tészta leszűrjük hideg vízzel, majd rátesszük a kész zöldségeket és parmezánnal szórjuk meg.
Based on 1 Review(s)
