Croquembouche csoki szósszal

Különlegesebb desszert, kevesen ismerik, pedig nagyon finom. Gyorsan elfogyott, és a csokikrém tette még izgalmasabbá. Karácsonyi desszert következik 🙂

Hozzávalók:

Tészta:

• 1.25 dl víz
• 1.25 dl étolaj
• 1 kk só
• 1 ek cukor
• 13 dkg liszt
• 4 tojás

Krém:

• 5 dl tej
• 15 dkg cukor
• 4 dkg étkezési keményítő
• 4 tojássárgája
• 5 dl habtejszín

Összeállítás:

• 20 dkg cukor

Csokikrém:

• 2 doboz főzőtejszín
• 1 étcsoki

Elkészítés:

Tészta:

1. A vizet, az olajat, a sót és a cukrot felforraljuk.
2. Fakanállal kevergetve hozzáadjuk a lisztet, ezzel besűrűsítjük.
3. A tésztának el kell válnia az edény falától.
4. A tésztát egy másik edénybe borítjuk.
5. 200 fokra előmelegítjük a sütőt.
6. Habverővel egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
7. Nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe 25-30 gombócot nyomunk.
8. Hagyjunk köztük helyet, mert meg kell dagadniuk.
9. Vízzel lespricceljük.
10. Betesszük a sütőbe és 8 percet sütjük így. (Ne nyissuk ki a sütőt)
11. Lecsökkentjük a hőfokot 170 fokra és további 5 percet sütjük még.
12. A kész fánkok alját fakanállal kilyukasztjuk.

Krém:

1. 15 dkg cukrot edénybe teszünk, és elkezdjük melegíteni. Akkor lesz jó ha sötétbarna és folyós.
2. Hozzáöntünk 3 dl forró tejet.
3. A tojássárgákat a keményítővel és a maradék tejjel simára keverjük, majd hozzá öntjük a karamellás keverékhez.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Kemény habbá verjük a habtejszínt. (Egyből a legmagasabb fokozat, és akkor a legjobb ha nem esik ki az edényből mikor fejjel lefelé fordítjuk. )
6. Hozzákeverjük a karamellás keverékhez.
7. A krémet nyomózsákba töltjük, és megtöltjük vele a fánkok belsejét.

Összeállítás:

1. A 15 dkg cukrot fakanállal kevergetve megolvasztjuk.
2. Minden fánkot belemártunk a cukorba és szépen egymásra rakosgatjuk őket. (összeragasztjuk őket)
3. A maradék cukorból -ekkora már kellően kihűlt-fakanállal tudunk vékony szálakat húzni és a piramis köré tekerni.

Csokikrém:

Fél dl tejszínben megolvasztjuk az étcsokit, amikor folyós lett, hozzáöntjük a maradék tejszínt és egyneművé keverjük.

Röviden

Recept Név

Croquembouche

Megjelent

2015-12-22

Összesen

120M

Átlagos Értékelés

5 Based on 1 Review(s)