Sárgaborsó főzelék köles káposztás fasírttal

Vegán savanyú káposztás köles fasírt

Hozzávalók 18-20 db-hoz:
– 300 g köles
– 150 g savanyú káposzta, felaprítva
– 1 közepes fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 evőkanál chia mag vagy lenmag
– 6 evőkanál víz
– 2 teáskanál friss aprított petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított)
– 3 teáskanál só
– frissen őrölt bors
– kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni.
2. Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20, hogy a fasírt “tésztája” jól összeálljon (ezen idő alatt összedobhatunk egy mártogatóst).
4. Teniszlabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.

Főzelék:

• 3 ek kókuszolaj
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt kömény
• 50 dkg sárgaborsó
• 1 evőkanál bio zöldségkeverék fűszer (esetleg kocka formában)
• 1 marék petrezselyem
• 1 újhagyma zöld része
• fél citrom leve
• só
• bors
• 2 csipet őrölt paprika

Elkészítés:

1. Áztassuk be előző este dupla adag vízbe a sárgaborsót.
2. Másnap melegítsünk olajat és pároljuk meg rajta a vöröshagymát.
3. Öntsük rá a sárgaborsót, öntsük fel 1.2 liter vízzel.
4. Adjunk hozzá minden más hozzávalót.
5. Főzzük amíg a borsó megpuhul majd turmixoljuk össze.