Ezzel a recepttel már megint teljesen elmaradtam. ???? A története az, hogy Firenzében a főzőiskolában a séf mutatta, hogy mit kell csinálni, én pedig figyeltem és utánoztam őt, illetve próbáltam mindent megjegyezni amit mond. Áront kineveztem írnoknak. Kapott egy darab lapot és mondtam hogy mindent a lehető legrészletesebben írjon le, ha lehet szó szerint. Na az egészből az lett, hogy a recept felét magyarul, a másik felét angolul írta le, természetesen olvashatatlanul. Meg persze én mindig szóról szóra leírok mindent, mert nálam rosszabb memóriájú ember nagyon kevés van. Már kifejlesztettem technikákat, amiben van egy jegyzetfüzet, a céges és itthoni laptopomon is kis millió post it, illetve saját magamnak küldött emailek és a céges gépen emlékeztetők is képezik a repertoárt. Kicsit soknak hangzik, de 1 éve csinálom ezt így és működik. Amit nem írok le azonnal, az teljesen elillan. Számtalanszor előfordul, hogy akinek tegnap még tudtam a nevét, nah azt ma már 20 percnyi gondolkodás után sem. Kellemetlen amikor a barátnőd pasiját le “Endre”-zed, amikor ő igazából Zoltán. De ebből is tanultam, a találkozás előtt inkább rápillantok a nevére facebookon. Szóval lényeg a lényeg, Áron csodásan leírt mindent…vázlatosan. A recept természetesen megvan, és már itthon is elkészítettem, azzal nincs is baj. De annyi de annyi mindent nem írt le. Az olasz étkezési szokásokat, hagyományokat, egészséges étkezési tanácsokat és különféle trükköket… Úgyhogy hozom a receptet, de némi lelkiismeret furdalással, mert még annyit de annyit tudnék írni az olaszokról ha emlékeznék. ????
Hozzávalók
| 12.5 gramm élesztő | |
| 250 gramm liszt | |
| 1 evőkanálnyi olívaolaj | |
| 150 gramm víz | |
| 2.5 gramm cukor | |
| 2.5 gramm só | |
| ízlés szerint a tetejére mozzarella | |
| kb 2 közepes konzervnyiparadicsomszósz | |
| 2 evőkanálnyi a tetejére olívaolaj | |
| a tetejére só, bors, oregánó | |
| 3 levélnyi bazsalikom | |
| 1 vöröshagyma |
|
1
|
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízzel. |
|
2
|
Összekeverjük az összes hozzávalót -élesztő, liszt, 1 ek olívaolaj, 1.5 dl víz, cukor és só -egy tálban. (Amikor mindent beleöntünk a só és élesztő ne érintkezzen.) |
|
3
|
Hagyjuk dagadni 1-2 órát, utána megint gyúrjuk meg az egészet. Fóliával teljesen letakarjuk és késsel húzhatunk egy x-et a tetejére. Ez segíti a dagadást. (Az a legjobb ha az első gyúrás szakaszt megcsináljuk, majd egész éjszaka áll, és a második gyúrás szakaszt másnap csináljuk. )
Télen kint hagyjuk dagadni a konyhában, nyáron a hűtőben dagad. Ha a hűtőben hagyjuk dagadni, akkor mielőtt a második gyúrás szakasz következne, azelőtt 5-6 órával kivesszük a hűtőből és kint hagyjuk. |
|
4
|
Nyújtsuk ki tepsi méretűre a pizzát. Addig a hagyma is áll, és hagyjuk így állni a tésztát is kinyújtva kb 10 percig. |
|
5
|
Jól előmelegítjük a sütőt 240 fokra. |
|
6
|
A paradicsomszószhoz adunk még 2 evőkanál olívaolajat, 3-4 csipet sót, 3 csipet borsot, 1 evőkanál oregánót, 3 levél bazsalikomot apróra tépve és 1 apróra vágott hagymát. |
|
7
|
Negyedóra sülés után rászórjuk a mozzarellát is és így sütjük tovább. Amikor picit barnul a sajt akkor van készen. |
Based on 1 Review(s)
