Karamell torta

vasárnap, december 20, 2015

Szülinapra készült, és nagyon finom, puha, krémes, nem túl édes torta lett. Aki szereti a karamellt annak mindenképpen kötelező 🙂

Hozzávalók:

Piskóta:

Karamellkrém:

20 dkg cukor

2.5 dl tej

10 dkg ráma

csipet só

fél csomag vaníliás pudingpor

Tejcsokis krém:

2 tortabevonó a torta tetejére (illetve fondant és szórócukor)

Elkészítés:

Piskóta:

Előmelegítjük a sütőt 220 fokra. Tegyünk egy edénybe vizet a sütő aljába.
Ketté választjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük. Mindig a legmagasabb fokozaton verjük a tojásfehérjét akkor lesz elég kemény. Akkor a legjobb ha lefelé fordítva nem esik ki az edényből.
A sárgákat a cukorral fehéredésig verjük.
Összeforgatjuk a kettőt fakanállal. Óvatosan ne törjünk meg a habot.
Összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd rászitáljuk a tojásos keverékre.
25 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, -ne simogassuk sokat, mert kijönnek a légbuborékok -.
Tegyük a piskótát a sütőbe és vegyük le a hőfokot 160 fokra.
40 percet sütjük 160 fokon.
Hagyjuk kihűlni.
Majd 3 lapra vágjuk vízszintesen. Kenyérvágó recés kés ilyenkor nagy segítség.

Karamellkrém:

15 dkg cukrot sötétbarnára karamellizálunk -egy edénybe öntjük és bármilyen más hozzávaló nélkül melegítjük-, majd óvatosan, szép lassan hozzáöntünk 2 dl FORRÓ tejet.
Felforraljuk, majd hozzáöntjük a maradék 5 dkg cukrot.
A fél csomag vaníliás pudingot elkeverjük fél dl tejjel, és ezt is hozzáöntjük.
Szép lassan forraljuk, míg be nem sűrűsödik.
Hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt hozzáadjuk a rámát, és a csipet sót.

Tejcsoki krém:

A tejből a cukorból és a pudingporból pudingot főzünk. (én összekeverem a 3 hozzávalót és mikróba teszem. Másfél percenként kikapcsolom, megkeverem és gyorsan elkészül)
Hagyjuk kihűlni.
Majd hozzákeverjük a rámát.
Olvasszuk meg a tejcsokit gőz felett és keverjük hozzá.

Összeállítás:

Tegyük a tortaformára (körgyűrű nélkül) a piskóta első részét.
A tejcsokis krém 3/4ével kenjük meg.
Rakjuk rá a következő lapot.
Rákenjünk a karamellkrémet.
Tegyük rá a harmadik piskótát. Kenjük be az oldalát és a tetejét vékonyan a maradék tejcsokis krémmel.
Tegyük hűtőbe dermedni 1-2 órát.
Előírás szerint készítsük el a tortabevonókat és vonjuk be a tortát. Nekem nem lett túl szép, igyekezzünk gyorsan dolgozni vele, mert akkor lesz szép sima a felülete.

Röviden