Eredeti olasz tiramisu

szerda, május 25, 2016

Sziasztok,

Már a cookingwithfantasy facebook oldalán említettem nektek, hogy jártam Olaszországban, így most következne egy kis élménybeszámoló. 🙂

Az első négy napot Rómában, a maradék hármat pedig Firenzében töltöttük. Róma természetesen gyönyörű. Akárhová mész mindenütt rom, minden hasonló stílus, és minden nagyon régi. 🙂 Nem annyira “nemzetközi” stílusú mint Párizs, inkább csak olyan olaszosan lassú. 🙂 Ami számunkra meglepő volt, hogy nem nagyon sikerült, olyan igazi olaszos éttermet találni, piros kockás asztalterítővel és “kiabálós” olasz pincérekkel. Rengeteg helyet kipróbáltunk, és nagyrészt indiaiak a pincérek és valahogy a kaja sem volt az igazi. Bár lehet, hogy ilyesmit érdemesebb kis olasz falukban, vagy külvárosokban keresni. Aztán Firenze felé vettük az irányt, és ott egy főzőiskolában a helyi olasz “mamma” tanított meg pár receptet. 🙂 Úgyhogy íme az első igazi olasz receptem. Higgyétek jóval egyszerűbb és persze jóval finomabb is, mint az itthoni tiramisu receptek. 🙂

Hozzávalók:

500 gramm mascarpone (magyarok közül csak a Szarvasi vagy valami eredeti olasz)
4 tojás
4 kanál cukor
kávé
1 csomag Pavesini keksz ( kb a 3/4ét fogjuk felhasználni)
holland kakaópor
1 ek rum

A Pavesini keksz teljesen más mint a hagyományos babapiskóta. Vékonyabb, ropogósabb, és az olaszok is ezzel készítik. Nagyobb Sparban, CBA-ban itthon is lehet kapni.

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk szét.
A fehérjéket verjük teljesen keményre, hogy amikor fejre állítjuk az edényt, ne essen ki belőle. (Egyből a legmagasabb fokozaton, a gépet egy helyben tartva, végig a legmagasabb fokozaton)
A sárgájákat a cukorral verjük “fehéredésig”.
Főzzük le a kávét. (nem kell hozzá tej)
A kekszet egy pillanatra mártsuk a kávéba. Csak az alját, és 1 másodpercig. Ne áztassuk szét!
Egy tál alját rakjuk ki a kekszekkel. (Ehhez a mascarpone mennyiséghez kb 15-20cm x 25-30 cm edény kell)
Keverjük össze a mascarponét, a fehérjét, a rumot, és a sárgáját habverővel. Egy csomó se maradjon benne!
A krém felét tegyük rá a kekszekre.
Majd jön még egy réteg keksz.
Erre pedig a krém másik fele.
Tegyük a hűtőbe, lefedve.
Fogyasztás előtt szórjuk meg a tetejét holland cukrozatlan kakaóporral. ( a legjobb ha egy éjszakát, vagy 3-4 órát áll előtte, de mi egyből ettük és úgyis szuper volt. 3 napig áll el)