Különlegesebb desszert, kevesen ismerik, pedig nagyon finom. Gyorsan elfogyott, és a csokikrém tette még izgalmasabbá. Karácsonyi desszert következik 🙂
Hozzávalók:
Tészta:
- 1.25 dl víz
- 1.25 dl étolaj
- 1 kk só
- 1 ek cukor
- 13 dkg liszt
- 4 tojás
Krém:
- 5 dl tej
- 15 dkg cukor
- 4 dkg étkezési keményítő
- 4 tojássárgája
- 5 dl habtejszín
Összeállítás:
- 20 dkg cukor
Csokikrém:
- 2 doboz főzőtejszín
- 1 étcsoki
Elkészítés:
Tészta:
- A vizet, az olajat, a sót és a cukrot felforraljuk.
- Fakanállal kevergetve hozzáadjuk a lisztet, ezzel besűrűsítjük.
- A tésztának el kell válnia az edény falától.
- A tésztát egy másik edénybe borítjuk.
- 200 fokra előmelegítjük a sütőt.
- Habverővel egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
- Nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe 25-30 gombócot nyomunk.
- Hagyjunk köztük helyet, mert meg kell dagadniuk.
- Vízzel lespricceljük.
- Betesszük a sütőbe és 8 percet sütjük így. (Ne nyissuk ki a sütőt)
- Lecsökkentjük a hőfokot 170 fokra és további 5 percet sütjük még.
- A kész fánkok alját fakanállal kilyukasztjuk.
Krém:
- 15 dkg cukrot edénybe teszünk, és elkezdjük melegíteni. Akkor lesz jó ha sötétbarna és folyós.
- Hozzáöntünk 3 dl forró tejet.
- A tojássárgákat a keményítővel és a maradék tejjel simára keverjük, majd hozzá öntjük a karamellás keverékhez.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Kemény habbá verjük a habtejszínt. (Egyből a legmagasabb fokozat, és akkor a legjobb ha nem esik ki az edényből mikor fejjel lefelé fordítjuk. )
- Hozzákeverjük a karamellás keverékhez.
- A krémet nyomózsákba töltjük, és megtöltjük vele a fánkok belsejét.
Összeállítás:
- A 15 dkg cukrot fakanállal kevergetve megolvasztjuk.
- Minden fánkot belemártunk a cukorba és szépen egymásra rakosgatjuk őket. (összeragasztjuk őket)
- A maradék cukorból -ekkora már kellően kihűlt-fakanállal tudunk vékony szálakat húzni és a piramis köré tekerni.
Csokikrém:
Fél dl tejszínben megolvasztjuk az étcsokit, amikor folyós lett, hozzáöntjük a maradék tejszínt és egyneművé keverjük.
Röviden
Recept Név
Croquembouche
Megjelent
Összesen
Átlagos Értékelés
Based on 1 Review(s)
